ホタルイカを軽くトマトと煮込み、にんにくマヨネーズとハーブでブルスケッタに仕上げています。

イカの風味、食感、味わいを楽しめるようにシンプルにソテーしてあります。
ソースはイカを邪魔しない優しいそら豆のピューレ
深みを出す為に、スナップエンドウの皮とアンチョビから出汁を取り炊いた豆と合わせてお召し上がりください。

加熱を加えるとねっとりとした食感が特徴の天使エビ。
このエビの持つ水分を活かし蒸し煮しています。

ホロホロな食感な豚バラと
濃厚な白菜のホワイトソースを絡めながらお召し上がりください。

部位はサーロインを使用。適度に熟成させ風味をあげています。焼き上げた時のジュースでソースを作りローズマリーの香りと共にお召し上がりください。

風味の豊かさが特徴なフランス、ロワール産のホワイトアスパラガス。
アスパラの出汁と半生にソテーしたホタテの旨味をリゾットに。

・ウォッシュチーズ（オレンジ）
とろりとした身が詰まっています。抜きんでた独特の香りが特徴です。

・ウォッシュチーズ（ホワイト）
マイルドな香りで食べやすく、クセが少なめです。


・ブルーチーズ
強めの塩味、青カビの風味と、甘みのバランスがとても良いブルーチーズです。

・カマンベール
生地がトロリと柔らかくなっており風味がとても高いチーズ。


・ルブロション
もっちりとした柔らかい食感でとても食べやすいチーズ。